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黑木耳的蛋白質(zhì)含量

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黑木耳的蛋白質(zhì)含量

發(fā)布日期:2021-09-17 作者: 點(diǎn)擊:

黑木耳有利心腦。黑木耳因蛋白質(zhì)含量豐盛,被譽(yù)為“素中之葷”。黑木耳禮盒它補養潤燥、養血益胃,所含的多糖體、腺苷可降血糖、降血脂;所含磷脂質(zhì)能補腦;其間的纖維素和膠質(zhì)有助于收拾消化系統,素有“腸道清道夫”的美稱(chēng)。新鮮的黑木耳呈半透明膠質(zhì)片狀,耳形不規則,薄而有彈性,黑木耳廠(chǎng)家背部有細絨毛,呈黑褐色或茶褐色。平常買(mǎi)回家的黑木耳一般都是干的,泡發(fā)、開(kāi)水焯燙后食用更安全,夏天食用與蒜泥、辣椒涼拌即可。


地耳補鐵、鈣。地耳的耳片彎曲、厚而有層次,呈黑褐色或黑色,因常與發(fā)菜結伴生長(cháng),并稱(chēng)為“姊妹菜”。雖然地耳全體營(yíng)養價(jià)值比黑木耳差些,但它的氨基酸含量高于黑木耳,且富含多種維生素和鋅、鐵、鈣等礦物質(zhì),是缺鈣癥和缺鐵癥的彌補食物。平日吃地耳時(shí)可與豬骨分配煮老火湯,適合有頭暈、疲倦乏力、目炫耳鳴、心悸癥狀的人群,中風(fēng)、冠心病和糖尿病患者也可食用。但脾胃虛寒、腹瀉者、產(chǎn)后婦女、寒性痛經(jīng)以及月經(jīng)期間不宜多食。

黑木耳廠(chǎng)家

毛木耳降血脂。毛木耳外形與黑木耳相似,葉片比黑木耳大且厚,不和長(cháng)滿(mǎn)絨毛。據日本研討報道,毛木耳背部絨毛富含有較強抗凝血和降血脂效果的多糖,是抗腫瘤活性的六種藥用菌之一。與黑木耳不同的是,毛木耳泡發(fā)后質(zhì)地硬而脆、耐嚼,適宜切絲食用,涼拌時(shí)有“樹(shù)上海蜇皮”之稱(chēng),適宜心腦血管疾病、結石癥患者及缺鐵的人。



但需注意的是,地耳、毛木耳價(jià)格便宜,黑木耳廠(chǎng)家許多商販用來(lái)假充黑木耳。購買(mǎi)時(shí),要看清木耳特征,黑木耳不和絨毛細膩,呈灰白色,地耳正面多為紅褐色,不和泛黃,毛木耳不和絨毛多且長(cháng);黑木耳個(gè)頭小、耳片薄,而地耳、毛木耳個(gè)頭大、耳片厚。


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